Il laboratorio di trasformazione

Il laboratorio per la trasformazione dei prodotti agricoli è operativo dal 2019. Qui nascono conserve dolci e salate, marmellate, patè, i nostri succhi... e tanto altro.
Presto anche queste produzioni saranno biologiche certificate, abbiamo avviato le pratiche affinché dal 2021 tutta la produzione possa essere certificata da Icea, come lo sono già ortaggi e frutta freschi.

Abbiamo scelto di lavorare così:

per quanto riguarda frutta e ortaggi, esclusivo utilizzo di materie prime coltivate in azienda
è per questo che le quantità prodotte sono variabili di anno in anno, secondo l'andamento stagionale di ogni coltura
per quanto riguarda gli ingredienti che non possiamo produrre (zucchero di canna, olio E.V.O., cacao, spezie), esclusivo utilizzo di prodotti biologici certificati, se possibile anche provenienti dal commercio equo e solidale
in molte ricette, utilizzo della frutta e degli ortaggi in modo integrale, con buccia e semi
ricette semplici per valorizzare il sapore di ogni ingrediente, dalla tradizione contadina non solo italiana
nessun utilizzo di conservanti, addensanti, stabilizzanti, che non siano: sale, zucchero, aceto, spezie
cottura alla temperatura più bassa che consente la conservabilità del prodotto, per alterare il meno possibile le proprietà nutrizionali di frutta e ortaggi

Fateci sapere le vostre opinioni e i vostri gusti, la cucina è un piacere che è bello condividere!

Se sei in cerca di idee e consigli per la preparazione degli ortaggi che coltivi o che acquisti, dai un'occhiata alle immagini qui sotto.

Presto sarà disponibile anche una sezione dedicata a ricette e trucchi del mestiere!